С костей срезаем мякоть для фарша, кости ставим варить с луковицей.
Ставим варить примерно полкило свеклы в кожуре.
Пропускаем через мясорубку около 200 г помидоров, миску отставляем, мясорубку не моем, пропускаем в другую емкость зубок чеснока, луковицу и мякоть, срезанную с костей, солим и перчим, добавляем размоченную булку, вымешиваем, пусть пропитывается чесноком перцем, мясная мякоть впитывает воду от булки.
Из готового бульона извлекаем кости, в бульон засыпаем накрошенную картошку. Мякоть с костей можно отправить туда же, а можно использовать в начинку пирожков, блинчиков, горшочков, в салаты и др.
Свеклу очищаем от кожуры, натираем на свекольной терке или крошим соломкой, обжариваем в растительном масле, солим, добавляем помидорную массу, ложечку сахара, тушим.
Когда картошка в бульоне станет мягкой, кидаем в кипящий бульон фрикадельки, а как они всплывут - добавляем баночку кукурузы и содержимое сковороды, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим еще 5 минут и выключаем. Сметану и зелень кладем в тарелки.