Три стакана муки солим, перчим, всыпаем 10 г разрыхлителя, столовую ложку сахара, перетираем со 100 г сливочного масла в крошку, кладем столовую ложку горчицы, можно с зернышками, и понемногу вливаем молоко, или кефир, или воду, можно вбить яйцо, замешиваем эластичное тесто, подсыпаем 100-120 г тертого сыру. Полчаса тесто отдохнет - раскатаем прямо на противне, смажем желтком, растертым с ложечкой горчицы, посыплем тертым сыром, нарежем, не раздвигаем, печем при температуре 200-220 градусов минут 15-20.