Остатки молочного из холодильника (молоко, кефир, ряженка, сметана, йогурт, творог) сольем в миску, посолим, добавим разрыхлитель и немного сахару, вобьем два яйца, всыплем, размешивая, муку - тесто должно быть гуще сметаны.
Пока тесто постоит, поставим в небольшом количестве подсоленной воды бланшировать разрезанную вдоль морковку и бросим в воду разрезанный зубчик чеснока. На сковороде ставим жариться в растительном масле накрошенную луковицу; когда лук станет прозрачным, в сковороду всыплем накрошенный сладкий перец, перемешаем и выключим. Морковку накрошим мелко, к ней добавим вынутые шумовкой лук с перцем, всё всыплем в тесто, перемешаем.
Оладушки жарим в кипящем масле, накладывая не столовой ложкой, а десертной или ёмкой чайной ложечкой - они больше похожи на пончики (ложку лучше держать в чашечке с растительным маслом- при жарке не будет брызгать).
Подаю с подсоленной сметаной с измельченным чесноком.