Аннотация: Предварительный продукт - готовим из опары, до выхаживания дрожжевого теста
В опару - поднявшуюся массу из молока, дрожжей, сахара и небольшого количества муки - следует домесить основной объем муки и дать тесту подходить от часа до шести часов, в зависимости от наличия масла, сахара и яиц, делая одно или несколько обминаний, складываний.
А эти палочки можно приготовить быстро из части опары.
Отливаем в миску два черпачка опары, солим, вбиваем яйцо и белок от второго, всыпаем стакан панировочных сухарей и полстакана муки, вымесим, обольем двумя ложками растительного масла, раскатаем в пласт толщиной 1 см, смажем яичным желтком, разведенным ложкой воды, посыплем тмином, или кунжутным, льняным семенем, или семечками, или крупной солью, или сахаром, нарежем полосками шириной 1 см, длиной до 15 см, разложим в 2 см друг от друга на двух противнях, смазанных растительным маслом, в духовку отправляем противни не ранее, чем через полчаса после укладки палочек на противни, духовка уже разогрета до 210 градусов, через 15 минут нижний противень уже можно вынимать, а верхний допекаем еще минут 7, убавив огонь до 170 градусов.