В теплой воде растворяем 15 г дрожжей, всыпаем столовую ложку с горкой сахара.
Полкило (четыре стакана) муки солим, кладем кусочек 30 г сливочного масла, растираем в крошку, добавляем дрожжи, один яичный белок (желток отложим для смазки пирожков), 150 г сметаны, заранее вынутой из холодильника и дошедшей до комнатной температуры, вымесим, в конце вольем ложку растительного масла, скатаем тесто в шар, накроем пленкой, пусть подходит.
На сковороде растопим 50 г сливочного масла, всыплем нарезанный пучок зеленого лука, посолим, как цвет лука изменится - подсыпаем 3 столовые ложки муки, вымешивая, и подливаем стакан бульона, растирая комки. Равномерной консистенции соус доводим до кипения, добавляем и размешиваем пряности, еще доливаем полстакана бульона, всыпаем две горсти листочков петрушки, вымешиваем, выключаем, пусть остывает-загустевает
От теста отрываем куски примерно 4 см в диаметре, каждый раскатываем в тонкий круг, кладем две пластинки чеснока, сверху ложку соуса, сощипываем над ним воедино все края теста, закручиваем, как манты-хинкали, переворачиваем, выкладываем круглые пирожки на противень узелком вниз, узелок вдавливается, через полчаса пирожки смазываем сверху желтком, выпекаем при температуре 200 градусов до зарумянивания.