Аннотация: За счет жирного теста и сухой жирноватой начинки изделия долго не портятся. Но если выставить, например, под пиво или тот же бульон, то долго и не залежатся.
"Завитушки" из сдобного дрожжевого теста с мясом и грибами
Сварите мясные кости, слейте бульон и поставьте его на холод.
Отварите немного любых грибов.
С остывших костей снимите мякоть, прокрутите на мясорубке вместе с отжатыми от жидкости грибами и всю массу добавьте в сковороду с жареным луком, оставьте остывать. Хорошо поперчите черным молотым перцем и интенсивно посолите.
Сделайте дрожжевое тесто (или возьмите готовое), добавьте в него жир с верха бульона, вымесите, дайте подняться. Комки теста раскатывайте в тонкие прямоугольные пласты шириной не более 15 см, раскладывая массу со сковороды так, чтоб 5 см по длинному краю оставалось свободными. Скатайте рулет, чуть уплотняя тестом начинку, и разрежьте его на куски длиной с толщину рулета - примерно по 5 см. Наружный виток кусочка теста, не касающегося начинки, отлепите от отрезанного рулетика, нахлестните на разрез с одной стороны и этой стороной, тестом, уложите на противень. Дайте расстояться "завитушкам" с полчаса, поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, через 15 минут убавьте жар до 170 градусов и выпекайте еще полчаса. Такая формовка убережет начинку от пригорания.