Бульон от сваренных костей выставляем на ночь на холод и утром снимаем слой жира - он в супе не нужен.
Жир добавляем в миску с мукой, туда же всыпаем соль, молотые приправы - перец, травы, а также разрыхлитель, все растираем в крошку и поливаем кипятком.
Когда тесто остынет, вымешиваем, даем постоять минут 20, раскатываем в пласт на несмазанном листе и разрезаем ножом на кусочки, не раздвигая их, лист отправляем в духовку.
Пропорция: на 700 г муки - около 150 г жира, чайная ложка соли, 10 г разрыхлителя, столовая ложка молотых трав и чайная ложка красного перца, чуть больше 100 мл кипятка.