Развести 15-20 г дрожжей в половине чашки теплой воды со столовой ложкой сахара и поставить в теплое место.
Два стакана муки хорошо посолить, сильно поперчить красным молотым перцем.
Растопить 100 г сливочного масла, остудить до 30-40 градусов, влить в муку дрожжи, масло и один яичный желток, добавить 100 г сметаны и пачку (200-250 творога), тесто замесить и поставить на час в теплое место.
Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, смазать немного взбитым белком, посыпать тмином или очищенными семечками, дроблеными орешками, а также крупной солью. Нарезать прямоугольниками с палец, переложить на несмазанный противень и выпекать минут 20-25 при температуре 180 градусов.