На 6 кг зеленых помидоров - 1 кг репчатого луку, 0,5 кг острого перца, 2 головки чеснока, 200 мл растительного масла, около 100 г соли, 100 г сахару.
Лук, помидоры и острый перец, чеснок измельчить (на мясорубке или в блендере) в разную посуду. Помидорную массу поставить варить минут на 40, в конце всыпать часть соли и сахара, промешать и довести до вкуса.
В глубокой сковороде в кипящем масле пожарить лук на медленном огне, добавить в кастрюлю с помидорами, промешать, добавить перец, промешать и поварить минут 10, промешать, через 5 минут вмешать чеснок, дать вскипеть и расфасовать кипящую массу по сухим завинчивающимся баночкам.