На 4 кг белокочанной капусты - стакан растительного масла, 300 г лука, 3 стручка горького перца, 500 г помидоров, 100 г любых отваренных, отжатых грибов, 30 г сахара, 30 мл 9%-го уксуса, 50 г муки, соль по вкусу.
В большой кастрюле разогрейте масло, отправьте туда нарезанный лук на маленький огонь, пока сварите в маленькой кастрюльке грибы в подсоленной воде, достаньте шумовкой в дуршлаг, дайте стечь, отправьте к луку. Туда же отправьте нарезанный поперек стручков, колечками, острый перец (можно с семенами).
Пока варятся грибы, шинкуйте капусту и отправляйте в кастрюлю к луку-грибам-перцу. Каждую порцию капусты подсаливайте, перемешивайте до дна, накрывайте крышкой, чтоб томилась в собственном соку.
Через полчаса отправьте к капусте очищенные от кожуры, нарезанные помидоры, помятые с сахаром, перемешайте, накройте, тушите до полной мягкости капусты. Влейте уксус. Посыпьтк капусту мукой, тщательно вымешайте - мука должна превратить выделившийся сок в соус - капуста на глазах приобретает шелковистый вид, мягкий вкус, несмотря на уксус - он придает пикантность. Через несколько минут выключайте, закатайте по баночкам.