Аннотация: Лаконично и познавательно о чае и обо всем с ним связанном. Впервые заметки опубликованы на моем телеграмм-канале Вкус чая. Книги и рисунки
Глава 1. История чая
Запись 1. Родина чая
Чай пришел к нам из Китая, где впервые оценили его удивительные качества. История чайного дерева уходит корнями в глубокую древность, окутана легендами и мифами.
Самая ранняя запись о чае относится к 1115 г. до н.э. Чжоу Гун в тексте "Эр Я" ("Описание деревьев") пишет, что некое дерево Бяо или Гу - есть тху ча - "горький чай". В древнем трактате "Шэнь лун бэнь шу" ("Изначальная книга божественного дракона") написано: "Чай по вкусу горький. Когда человек его пьет - лучше мыслит, спать ему хочется меньше, тело приобретает легкость и зрение проясняется".
Первый в истории системный исследователь чая, Лу Юй (733-804 гг.), почитается как чайное божество. Он в совершенстве постиг Чайный путь и считается непревзойденным мастером чая во всей Поднебесной. Результаты своих исследований Лу Юй описал в труде всей своей жизни - "Чайном каноне", первом в истории специальном трактате по чаю.
Запись 2. Распространение чая
Все многообразие сортов чая, которые мы встречаем в повседневной жизни, произошли от одного вида растения семейства камелий (Camelia Sinensis). У камелии три разновидности: китайская, ассамская и камбоджийская. Историческая родина чайного растения юг Китая, провинция Юньнань.
Чайной культуре в Индии и на Цейлоне нет еще и трех сотен лет. На севере Индии из местного вида чайного дерева (ассамская разновидность Camelia Sinensis) и используя вывезенные англичанами из Китая тайным образом чайные кусты, вывели индийскую разновидность чайного растения. На Цейлоне в 70-х годах 19 века после гибели плантаций кофе от эпидемического заболевания стали выращивать чай на базе ассамской разновидности чайного растения. Но качество чая из Индии и Цейлона по общему признанию знатоков значительно отличается от чая, выращенного в Китае.
Запись 3. Чайный куст
В начале IX века японские монахи, побывавшие в Китае, привезли в Японию семена чайного растения. Отсюда берет начало японская чайная традиция.
В своем природном состоянии чайное растение - это большой куст с листьями до 5 см в длину и общей высотой 3-5 м. Растение очень неприхотливо, не подвержено эпидемиологическим заболеваниям в отличие от кофейного дерева. Кроме того, может переносить морозы до -20С, снежные покровы и расти на каменистых почвах. Чай - растение-долгожитель, может жить и плодоносить до 100 и более лет. В диких условиях вырастает до размеров дерева. Самым древним официально признанным чайным деревом является "Правитель чайных деревьев". Его возраст около 2700 лет, высота 25,6 метра, диаметр ствола у корней 1,2 м, сам ствол имеет диаметр 0,89 м. Растет в заповеднике (село Цзюцзя, провинция Юньнань, КНР). Включено в книгу рекордов Гиннесса. При усиленной эксплуатации чайного растения срок его жизни сокращается. Чай дарит свое долголетие и выносливость человеку.
Правитель чайных деревьев (изображения из открытых источников).
Глава 2. Воздействие чая на организм человека
Запись 1. Из глубины веков
В первом медицинском Каноне Китая - 'Шэнь Нун бэньцао цзин' (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.), где описаны 252 вида лекарственных трав, о чае говорится, что он 'добавляет человеку ума, дает возможность меньше спать, делает тело легким и проясняет зрение, создает радостное настроение, устраняет мокроту и жар, придает сил'.
Знаменитый врач эпохи Восточная Хань (25-220 г.г.) Хуа То в книге 'Теория Питания' ('Шэ лун') говорил, что 'горький чай при долгом употреблении проясняет мысли и помогает создавать намерения'.
Гу Чжицин (1368-1644 гг.) в своем трактате 'Ча пу' ('Чайные Анналы') пишет, 'питье настоящего чая утоляет жажду, помогает перевариванию пищи, удаляет всяческие завалы, в результате человек спит меньше, улучшается функция мочевыведения, глаза проясняются, ум работает лучше'. Кроме того, 'чай снимает утомление и удаляет из организма жиры, поэтому, конечно же, человек ни один день не должен обходиться без чая'.
Запись 2. Наше время
По исследованиям современных ученых чайный напиток содержит более 200 биологически активных веществ. Однако, три из них наиболее важны: катехины, L-теанин и кофеин.
Катехины отвечают за антиоксидантную активность (защищают организм от разрушительного действия свободных радикалов и токсинов).
L-теанин - аминокислота, которая содержится в молодых листиках и в почках чая. L-теанин имеет сладкий вкус, улучшает настроение и проясняет сознание. Под его воздействием начинается выделение допамина - так называемого гормона радости. Регулярное употребление качественного чая с высоким содержанием L-теанина повышает способность человека дожить до глубокой старости с ясным сознанием, снижает риск развития болезни Альцгеймера и старческого склероза.
Кофеин - это химическое соединение, найденное в кофе, чае и какао. Исследования подтверждают, что кофеин в умеренных количествах позволяет поддерживать общий тонус организма, уменьшая риск развития болезни Паркинсона.
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/zametki3350.jpg)
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/1350.jpg)
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/2350.jpg)
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/pchd400.jpg)
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/3350.jpg)
![[]](/img/p/parinow_o_m/2_zametki_o_shae/4350.jpg)