# Ресторан "дичь"

Леонид Николаевич Карпов

Комедийный рассказ повествует об амбициозном шеф-поваре элитного ресторана, чья карьера оказывается под угрозой из-за катастрофического недопонимания с молодым поколением. Пока наставник мыслит категориями высокой кухни, подопечные организуют поставки экзотических представителей фауны прямо с птичьего рынка, превращая заведение в зоопарк, а визиты важных гостей - в абсурдный хаос.

Шеф-повар Валерий Валерьевич считал себя гением и охотно делился знаниями с молодым поколением. Но вот из кулинарного техникума ему прислали стажера Павла, который оказался, как бы выразиться помягче, чуть-чуть дурачком.

В первый же день стажировки в ресторан "Дичь" заглянул инспектор по правам животных. Кстати, по совместительству - главный в городе вегетарианец, причем из воинствующих. Валерий Валерьевич тяжело вздохнул, пошел лично принимать заказ у гостя, а потом передал его стажеру:

- Павлик, живо! Главное блюдо - жареные лисички, гарнир - овсянка, а на десерт нарежь киви покрасивее!

Отдав распоряжение, шеф-повар скрылся в подсобке. Через полчаса из зала послышалось громыханье падающего стула. Валерий Валерьевич выбежал на грохот и застыл.

Он увидел побледневшего инспектора. На столе перед ним стояла глубокая миска. Из нее на проверяющего вегетарианца грустно взирала живая птичка, клювом чистя золотисто-желтые перышки в теплом молоке.

- Что... что это такое? - прошептал инспектор, тыча пальцем в овсянку.

- Овсянка, сэр! Как заказывали! - с гордостью отрапортовал Павлик, уже неся второе блюдо. - С жареными лисичками заминка возникла, они кусались и забежали за плиту. Но одну я все же поймал и немного приложил к сковороде для запаха!

В руках стажер держал вырывающегося и пищащего рыжего лисенка, хвост которого был измазан в растительном масле. Зверек выглядел оскорбленным, но мордочка была сытая.

- Павлик, ты что, с Урала? - взвизгнул Валерий Валерьевич, чувствуя, как его карьера повисла на волоске.

- Да, шеф, уральские мы. А как Вы догадались?

- Да уж как-то догадался. А десерт где?!

- Десерт в процессе! - ответил стажер, утирая выступивший на лбу пот. - Но я не рекомендую. Этот ваш киви такой длинноклювый, брыкается и абсолютно не чистится! Я его дважды пытался запихнуть в блендер, так он мне все руки исщипал. Так что я просто обсыпал его сахарной пудрой и запер в туалете.

- Павлик, - обреченно начал Валерий Валерьевич. - Где ты вообще всю эту живность достал?

- Так у нас же птичий рынок за углом. Мне там из-под полы даже яйца динозавра предлагали.

- В смысле - яйца динозавра? Которые в скорлупе или которые... болтаются?

- Где болтаются? - не понял стажер.

Тут инспектор, видимо, немного пришел в себя. Он вынул блокнот и записал каллиграфическим почерком: "Меню - десять из десяти за свежесть ингредиентов. Гуманность обращения с животными - минус бесконечность".

После инцидента с инспектором Валерий Валерьевич решил, что ресторан "Дичь" и этот Павлик - вещи несовместимые. Он позвонил в кулинарный техникум и попросил выделить ему любого другого стажера. На следующий день прислали Василия, который клялся и божился, что отлично разбирается в "высокой фауне и флоре".

- Вася, сегодня спецобслуживание для членов клуба любителей ботаники и орнитологии, - строго сказал шеф-повар. - Слушай задачу: на основное - лисички, гарниром будет овсянка, на десерт - мимоза, а запивка - тоже мимоза. Скажи, Вася, ты все понял?

- Понял, Валерий Валерьевич, - ответил тот, старательно записывая в блокнотик все указания.

- Ничего не перепутаешь, как твой предшественник? А то ведь я дал ему четкое и ясное задание - нарезать киви на десерт. А он новозеландскую птичку бесхвостую приволок. С тобой такого не случится? Если я говорю "овсянка", то имею в виду обыкновенную овсянку, а не что-то другое, понимаешь?

- Да все я понял, шеф. Даже записал. А на Павлика внимания не обращайте. Он у нас на курсе главный дурачок.

- Ладно, Вася, - немного успокоился Валерий Валерьевич. - Тогда выполняй!

Спустя час шеф-повар зашел в зал, и от увиденного у него начал дергаться глаз.

За столиком сидели шокированные ботаники. В центре столика, на сковороде, обложенной петрушкой, восседал целый выводок маленьких рыжих лисичек. Звери с аппетитом доедали скатерть.

- Вася... - прохрипел шеф-повар. - Что делают живые лисички в нашем ресторане? И почему они жрут наш инвентарь?

- Потому что свежие, шеф! - радостно отозвался стажер.

- Вася, - тоскливо протянул Валерий Валерьевич. - Под лисичками я подразумевал грибы.

- Шеф, но у нас же ресторан "Дичь", а не вегетарианская забегаловка, - парировал стажер, вынося глубокую кастрюлю. - А вот и овсянка! С трудом достал. Она все время пыталась улететь из лохани, поэтому я ее немножко притопил в сливках. Но щебечет до сих пор, шеф, послушайте, какая трель! Эта птичка называется "овсянка обыкновенная", - добавил он, обращаясь к орнитологам.

- Emberiza citrinella, - автоматически произнес один из гостей на латыни. Его борода по-прежнему дрожала от возмущения и шока.

Из кастрюли с кашей раздавалось жалобное "чик-чирик-буль-бултых". Птичка, вся облепленная геркулесовыми хлопьями, пыталась взлететь, что создавало эффект тумана из молочных брызг.

- Дичь какая-то! - тихо произнес шеф-повар.

- А теперь десерт! - еще торжественнее провозгласил стажер, водружая на столик большой цветочный горшок с кустиком настоящей серебристой акации. - Ваша мимоза, как заказывали!

- Acacia dealbata, - произнес тот же бородатый ученый.

- Но это... это же дерево, - возмущенно прошептал председатель ботанического клуба. - Его и мимозой-то по ошибке называют. И мы это должны есть?

- Конечно, вы же ботаники! - объяснил стажер Василий. - Я этот куст майонезом хорошенько залил и тертым желтком обсыпал для аутентичности. Сам бы я это, конечно, жрать не стал. Но кто вас знает, ботаников! Грызите на здоровье, веточки очень полезные.

- А напитки? - выдавил из себя Валерий Валерьевич, уже обдумывая страну, в которую ему придется иммигрировать. - Ты сделал коктейли "Мимоза", Вася? Шампанское со свежим апельсиновым соком?

- Без игристого обошелся! - ответил стажер. - Вы сказали "мимозу", я ее и сделал.

Студент выставил на столик поднос с большими бокалами. В них плавала мутная желтоватая жижа с кусочками печенья, крема и консервированной рыбы.

- Вот! - сказал стажер. - Слоистый торт-салат-коктейль. Снизу горбуша, сверху сливки. Шампанское я решил не добавлять, а то рыба в стакане подозрительно запузырилась.

А тут еще из кухни выскочил киви. Настоящая новозеландская птичка в панике вбежала в зал. Ее преследовал помощник повара, размахивая ножом для фруктов.

- Ах да, шеф, - начал стажер. - Вы там еще про бесхвостую птичку что-то говорили... у меня записано. Так вот, докладываю: киви категорически отказывался резаться на ломтики и укрылся в вентиляции!

Ботаники-орнитологи молча встали из-за столика и принялись ловить киви. Потом взяли лисичек в руки, спасли овсянку из геркулеса и, не прощаясь, покинули ресторан "Дичь".

Некоторое время спустя Валерий Валерьевич сидел в опустевшем заведении и смотрел на деревце в майонезе.

- Скажи, Вася, - тихо сказал он, - ты что, тоже с Урала?

- Валерий Валерьевич, - осторожно спросил стажер, наученный горьким опытом. - Вы географический регион имеете в виду, горы, мотоцикл, грузовик или что-то еще?

- Регион тут вообще ни при чем. Диагноз я имею в виду, Вася, диагноз!

Стажер развел руками:

- Нет у меня никакого Урала. Могу медкнижку показать.

- Не надо мне твоей медкнижки, Вася, я уже все понял. Сейчас же отправляйся к ректору и передай, чтобы утром прислали другого стажера.

Наступил вечер. Валерий Валерьевич остался в ресторане "Дичь" один. Завтра предстояло готовить "Наполеон". Шеф-повар твердо решил: если и этот стажер что-то напутает, например, притащит на кухню маленького, упитанного француза в треуголке, то придется сжечь их кулинарный техникум!

*

Также можете почитать рассказ на Дзене: https://dzen.ru/a/aUJjH6bgww9pDrCN?sid=15010362863953545