Этимология неизвестного автора (ссылка на Макса Фасмера)
Происходит от сущ. сова, далее от праслав., от кот. в числе прочего произошли: др.-русск., сербск.-церк.-слав. сова (др.-греч. γλαύξ gláfx), русск., укр. сова́, сербохорв. со̏ва, словенск. sóva, чешск., словацк. sоvа, польск. sоwа, в.-луж., н.-луж. sоwа, полаб. süwó.
Родственно др.-бретонск. соuаnn - то же, бретонск. kаоuеn, кимрск. сuаn "ночная сова", др.-в.-нем. hûwо "сова", hûwilа - то же, hiuwilôn "ликовать", ср.-в.-нем. hiuweln, hiulen "стонать, выть", арм. sаg "гусь", лит. šaũkti, šaukiù "кричать"; наряду с этим, с иным задненёбным: ка́ва "галка", лит. naktikóva "сова, ночной ворон", kóvas м., kóvа ж. "галка", др.-инд. kā́uti "кричит".
* Осоветь. Приставка: о-; корень: -сов-; суффикс: -е; глагольное окончание: -ть. Значение: разг. впасть в полусонное, дремотное состояние; стать полусонным, приобрести тупое, вялое выражение (о взгляде, лице). Этимология - нет.
* Осовелый. Приставка: о-; корень: -сов-; суффиксы: -е-л; окончание: -ый. Значение: находящийся в полусонном, вялом, расслабленном состоянии, вызванном усталостью или опьянением; выражающий полусонное состояние, вялость, расслабленность или свидетельствуя об этом. Этимология - нет.
б) Этимологический словарь Макса Фасмера
Осоветь, "отупеть, очуметь" (Павл.), "оцепенеть", вятск. (Васн.), "опьянеть", кашинск. (См.); первонач. "стать таким, как сова"; см. сова (Преобр. I, 664; II, 348).
в) А.Г. Преображенский. Этимологический словарь русского языка, М., 1910/14
Осоветь, см. сова. Осоветь - повесить нос, быть в полудремотном состоянии, подкатывать глаза; осовелый - дремлющий, имеющий очень усталый вид.
2) Применение термина в русском языке
а) Толковый словарь В. Даля (1 изд. 1863-1866)
Осоветь, одуреть, придти в беспамятство, впасть в полуобморок; | опешать, стать в тупик. Осовелый, осовевший, ошалевший. Осовелость, состоянье по глаг.; | род курячей болезни, птица пыжится и дуреет.
б) Национальный корпус русского языка
* Л. Н. Толстой. Поликушка (1863): "Алеха совсем замолк и, осовелый, как будто засыпая, поникал все ниже и ниже головой". Этот сюжет у Л. Н. Толстого связан с проводами рекрута, Алёха - пьяный рекрут.
* Ф. К. Сологуб. Мелкий бес (1902): "Красный, осовелый от водки, Володин крякал и выпячивал губы".
3) Обобщение и вывод
а) Неясность образа "советь, осоветь"
Термин фиксируется в русской литературе примерно с середины XIX века, более ранних источников обнаружить не удалось. Применялся в произведениях крупных русских писателей, в сюжетах связанных с пьянством, характеризует невразумительную степень опьянения человека.
Этимологи комментируют термин в связи со словом "сова" не объясняя этой связи характеристиками птицы. Сова в основном ночная хищная птица (есть и дневные виды), прекрасно видит ночью, хорошо видит днем, обитает в глухих лесных чащах (есть и степные виды).
Если "осоветь" - замереть, выжидая добычу, то этот метод используют все хищные птицы, он никак не согласуется с состоянием пьяного человека, потерявшего контроль над своим телом и окружающей обстановкой.
б) Сова и филин (крупный вид сов) в Библии
Термин "сова" применяется в русских переводах книг Библии (запрещённая в пищу птица, Левит 11:16), в сюжетах связанных с запустением земли и поселений.
* Исаия 34:11: "и завладеют ею пеликан и еж; и филин и ворон поселятся в ней; и протянут по ней вервь разорения и отвес уничтожения".
* Исаия 13:21: "Но будут обитать в нем звери пустыни, и домы наполнятся филинами (ОАХ, крупный вид сов); и страусы поселятся, и косматые будут скакать там".
Вывод
Целесообразно установить связь термина с библейскими образами и терминологией, искать нужно термины иврита связанные с пьянством.
4) Терминология иврита и библейский образ
Приведем термин в форму близкую к грамматике иврита и выделим корень - СОВЕТЬ - СОВЕ+ТЬ; ОСОВЕТЬ = О+СОВЕ+ТЬ. Очевидно, что общей основой (корнем) является сочетание знаков СОВЕ; у нас сразу же появляются соответствующие термины иврита - СОВЕ спиртной напиток, САВА, СОВЕ напиваться, пьянствовать.
* Притчи 23:20: "Не будь между упивающимися вином (ивр. САВА), между пресыщающимися мясом:
* Притчи 23:21: "потому что пьяница (ивр. САВА) и пресыщающийся обеднеют, и сонливость оденет в рубище".
Таким образом, применив к неясному русскому термину "советь-осоветь" терминологию иврита и библейские образы, мы нашли содержание. СОВЕТЬ-ОСОВЕТЬ = степень опьянения, когда наступает безразличие к действительности (невменяемое состояние), человек впадает в сонливость (о чём собственно и говорят стихи Библии).