Средь улиц городских, уныло и темно,
Но вот огни и музы! Что там произошло?
Уютный ресторан открыл двери гостям!
Что так манит голодных Эпикуров?
Густые ароматы куры-гриль, приправленной
Прекрасными соусами, салатов радуги,
И блеск чешуек рыбы. Негромко
В кабаре звенит гитара.
Что ж, заглянем? В манишке благородной
Нас встретит метрдотель, с поклоном
Проведет в уютный дворик, где тени
Винограда резной лозы, заплётшей
Чугун старинный средиземноморских пергол.
Дубовый стол прост в благородстве,
Его салфетки красят своей природной белизной!
В вазоне грустно никнут маки со спелым колосом ржаным.
Уселись. Тут же расторопный поджаро-тощий официант
Легко скользя, поставит споро приборы, вилки и тарелки.
Бокал прекрасного вина, и тут же сразу в изящной
Ложке с серебром - amuse-bouche.
Что ж, это диво! Легкий выпендреж, от шефа нам презент!
Чтож на нем? Кусочек семги толщиной с бумагу завернут
Фунтиком, с оливкой пряной и свежим огурцом!..
А может быть спагетти, свернутой в гнездо, политой соусом.
Кусочком мяса с овощами, сырком с клубничкой,
Чем-нибудь иным. Ведь это же не просто прихоть!
Является amuse-bouche визиткой вкусной шеф-повара
И всей его команды! Сколько же труда и знаний надо,
Чтоб из простой закуски преуспеть в искусство тонкое!
Сколько такта, чтоб не спугнуть, не уничтожить
Аппетита гостя! Что лишь слегка дразнить и подготовить
К вкушенью плотному всех вкусных блюд!