Хвала жаре,
Пусть жар её жесток,
Но этот жар лозы питает сок.
И сок её за праздничным столом
Согреет сердце солнечным теплом.
Хвала тому,
Кто в беспощадный зной
Весь долгий день склонялся над лозой,
Оберегал, подвязывал, поил,
Не пожалев ни времени, ни сил,
И осенью, спины не разгибая,
Срезал в корзины гроздья урожая.
Хвала тебе,
Творец шампенуа.*
Прими мои хвалебные слова.
Смиряя пены бурные движенья,
Из юных вин от первого броженья
Ты сочинил изысканный купаж.
Потом в бутыли разливал по литрам
И расставлял их строго по пюпитрам,
Три месяца вращал пока бутыли
У горлышка осадок не скопили
И, наконец, проделал дегоржаж,**
Забил в них пробки, закрутил мюзле***
И вот стоит бутылка на столе.
Хвала всем тем,
Кто создал этот сок.
И мне хвала, замечу между строк.
*Шампенуа - классический метод изготовления шампанского со вторичным брожением в бутылках.
** Дегоржаж - удаление временной пробки при котором из бутылки выплёскивается скопившийся у горла осадок.
***Мюзле - проволочная уздечка, закрепляющая пробку на бутылке.