Максакова Екатерина Викторовна
Cucina romana - Римская кухня

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Links
Кожевенное мастерство: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:

 La cucina di festa - Праздничные блюда
 
 i fritti in pastella (verdure, carne o pesce) - жаренные во фритюре овощи, мясо и рыба
 
 l'abbacchio a "scottadito" e la coratella con i carciofi - ягненок, обжигающий пальчики; перемолотые субпродукты мелкого рогатого скота с артишоком
 
 le fettuccine - феттучини
 
 i saltimbocca - дословно: "запрыгивай ко мне в рот", телятинa с прошутто крудо
 
 la polenta con sugo di spuntature di maiale - кукурузная каша со свиными ребрами
 
 gli gnocchi con sugo di maiale - ньокки с томатным соусом из свинины
 
 la colazione pasquale con uova sode e salumi - пасхальный завтрак с яйцами вкрутую и салями
 
 il piccione - голубь
 
 
 
 Gli aromi - Приправы
 
 la mentuccia - мята перечная
 
 il lauro - лавровыий лист
 
 il rosmarino - розмарин
 
 la salvia - шалфей
 
 il ginepro - можжевельник
 
 il peperoncino - перец острый
 
 
 
 Le verdure - Овощи
 
 il broccolo romanesco, coltivato nella campagna romana - Римская цветная капуста, выращенная в окрестностях Рима
 
 i carciofi - артишоки
 
 asparagi - аспарагус
 
 patate - картофель
 
 fave - фасоль
 
 zucca - тыква
 
 zucchina romanesca - римский кабачок
 
 lattuga romana - римский салат
 
 cima di rapa - ботва репки
 
 la cicoria - цикорий (ботва)
 
 la misticanza - микс листьев салата
 
 le puntarelle - верхушки ботвы цикория
 
 
 Il pesce - рыба
 
 le alici - анчоусы
 
 il baccalà - треска без костей
 
 le telline - моллюски
 
 la trota - форель
 
 le seppie - каракатица
 
 il polpo - осьминог
 
 la frittura di paranza - рыба маленького размера во фритюре
 
 
 
 La cucina degli ebrei romani - Блюда римских евреев
 
 i carciofi alla giudia - артишоки во фритюре
 
 il tortino di alici e indivia - тортины из салата инвидиа с анчоусами
 
 "nocchiata" - фундук вареный с мёдом
 
 frattaglie - субпродукты
 
 
 Formaggi - Сыры
 
 la ricotta romana - римская рикотта
 
 il pecorino romano - пекорино романо
 
 
 
 Dolci - выпечка
 
 le castagnole - кастаньоле (пончики, жаренные в масле)
 
 le frappe - фраппе (вафли, жаренные в масле)
 
 il maritozzo - булочка типо сайка с изюмом, в надрез которой находится взбитые сливки
 
 Il pangiallo - сладкая колбаска с орехами, медом, шоколадом
 
 il panpepato - сладкий торт с орехами, медом, шоколадом
 
 la pizza cresciuta - пицца высокая (как пирог)
 
 la pizza a solchi - особый вид пиццы
 
 granite e grattachecca romana - тертый лед с сиропом
 
 i mostaccioli - шоколадное печенье
 
 
 Piatti tipici - характерные блюда Рима
 
 I rigatoni con la pajata (con pagliata - in italiano) - ригатони (вид пасты) с желудком молочного теленка с томатной пастой
 
 Gli spaghetti alla carbonara - спагетти карбонара
 
 La pasta alla gricia - макароны гриша (с салом и сыром пекорино)
 
 Gli spaghetti o bucatini all'amatriciana - спагетти или бугатино (толстые спагетти) с салом, томатной пастой и пекорино
 
 I vermicelli cacio e pepe - спагетти, заправленные сыром пекорино (разбавленное водой от варки макарон) с чёрным молотым перцем
 
 Le penne all'arrabbiata - вид пасты с томатным острым соусом
 
 La coratella d'abbacchio con i carciofi - внутренности ягненка с артишоком
 
 La trippa alla romana - коровий желудок с томатной пастой и сыром пекорино
 
 L'abbacchio alla romana - ягненок по-римски
 
 La coda alla vaccinara - тушеный хвост коровы с томатной пастой и сельдереем
 
 Il saltimbocca alla romana - дословно: "запрыгивай ко мне в рот", телятинa с прошутто крудо
 
 Le coppiette di suino - вяленые мясные палочки
 
 I carciofi alla romana, carciofi alla giudia e i carciofi fritti - артишики по-римски, по-еврейски и во фритюре
 
 I supplì - жаренные в масле цилиндры из риса с томатной пастой и моцареллой
 
 La pizza bianca alla pala - круглая пицца (только тесто)
 
 
 
 
 
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"